Domaine de Sabbat (66)

Passionné de vin, Sylvain Lejeune s’installe en Roussillon en 2008, conquis par le terroir de la vallée de l’Agly. Il cultive ses vignes à Tautavel et élabore ses vins dans sa cave à Latour de France. Convaincu par l’agriculture biologique, il privilégie le travail manuel, les levures indigènes et un usage minimal de sulfites. Ses élevages longs apportent finesse, complexité et profondeur à ses vins, reflets de son engagement pour une viticulture authentique. Histoire avec Terra Hominis : Le projet avec Terra Hominis vise à accompagner Sylvain Lejeune dans l’installation de sa cave au cœur de ses vignes à Tautavel. Cette initiative lui permettrait de faciliter son travail au quotidien, d’optimiser la vinification et de renforcer encore davantage le lien entre son terroir et ses vins.